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绍兴黄酒又称“老酒”,证明它越陈越香,越陈味越醇,那它为何有如此“天性”?这次我们就和古越龙山的专家聊一下这个话题。 黄酒为何越陈越香 专家介绍,这主要与黄酒的酿造工艺相关,一般农历7月制酒药,8月制麦曲,9月做...详细内容
黄酒鸡 话说客家黄酒 在客家人的饮食中,饮酒是很普遍的习俗,客家人年长的会饮,年小的也会饮,有的客家地区在盛夏时还以酒代茶,普遍饮用。至于节庆佳日、喜庆寿诞上、酒是缺不了少来助 兴。客家人在日常生活中喜欢...详细内容
饮黄酒  黄酒的饮法,可带糟食用,也可仅饮酒汁。后者较为普遍。 传统的饮法,是温饮,将盛酒器放入热水中烫热,或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。但加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味...详细内容
白酒 一 黄酒酿造原料 黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上,黄酒的生产原料在北方以粟(学名:Setaria italica, 在古代,是秫、梁、稷、黍的总称,有时也称为梁,现在也称为谷子,去除...详细内容
黄酒 黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料,经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒。 黄酒是我国的民族特产,其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久...详细内容
黄酒 黄酒是以粮食为原料,通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的,它的主要成分是乙醇,但浓度很低,一般为8%-20%,很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求,适于各类人群饮用。黄酒饮法有多种多样,冬天宜热饮...详细内容
健康 一年一度端午节又将来临,自贡市食药监局正式发布端午警示:端午节期间,我国不少地方有饮用雄黄酒或雄黄酒涂抹在皮肤上以驱邪解毒的习俗。 自贡食药监局特意提醒广大自贡市民,喝雄黄酒不仅达不到驱邪、解毒...详细内容
黄酒 黄酒还是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。 黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中,味香...详细内容
白酒 中国酒文化有几千年的历史,黄酒中含有丰富的蛋白,也是养生的代表,黄酒也有着几种不同的喝法。 三国时期的“煮酒论英雄”道出了酒的一种喝法,黄酒也一样,可以热着喝,但是温度一般在40度-50度之间,略高于50度也...详细内容
姜丝黄酒蒸青蟹怎么做? 姜丝黄酒蒸青蟹的食材: 青蟹1只、姜半块、米醋7汤匙、黄酒适量、白糖2汤匙 姜丝黄酒蒸青蟹的做法: 1、将螃蟹洗刷干净,肚子朝上,盖上重物,入开水锅中大火蒸10分钟(此步骤需将捆绑螃蟹的绳...详细内容
河蟹煮黄酒 煮河蟹大家都很熟悉的,今天为各位妈妈们准备的河蟹煮黄酒是有催乳作用的,而且黄酒可以去除螃蟹的寒气和腥气。 食谱原料 主料: 河蟹1只,黄酒60毫升 制作方法 鲜河蟹洗净捣烂,加黄酒煮熟服用。每日1次,...详细内容
黄酒鲜虾汤 黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,被誉为“液体蛋糕”。黄酒鲜虾汤是一道产后乳少药膳方,具有增乳的疗效。 食谱原料 主料: 新鲜大虾100克,黄酒20克。 制作方法 大虾剪去须足,煮汤,加黄酒;或将虾炒熟,...详细内容


黄酒 黄酒品种繁多,制法和风味都各有特式,主要生产于中国长江下游一带,以浙江绍兴的产品最为著名。黄酒大致可分为: 糯米1、按原料和酒曲分 糯米黄酒:以酒药和麦曲为糖化、发酵剂。主要生产于中国南方地区。 ...详细内容
黄酒 黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒最显着的特征。黄酒的储存有以下几方面的要求: 1、 黄酒宜储存在地下酒水仓库。 2、 黄酒的最适宜的温度是,环境凉爽,温度变化不大,一般在20度以下,相对湿...详细内容
白酒 江南给文人无尽的遐思。桨声灯影里搅动多少绝代佳人的倩影,柔情如水的歌声、动人心魄的生命绝唱。那里一定有着丁香一样的姑娘,丁香一样的芬芳,丁香一样的忧伤。那里还要有悠长的雨巷,五彩缤纷的油纸伞宛如...详细内容
黄酒 黄酒、啤酒、葡萄酒为世界三大古酒,源于中国,而且只有中国有。黄酒品种很多,著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等。但是首推绍兴酒。 春秋始现文字记载 绍...详细内容
葡萄酒 灰品乐一边在市场上热卖,一面被葡萄酒行家诟病。我不相信市场上的销售数字,也不偏听偏信那些同行,干脆自己一瓶瓶试吧。 点什么葡萄酒最让人囧?我选灰品乐。每次,侍酒师一脸不屑地问我:“你确定吗?”同时,...详细内容
葡萄酒 1.静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒,即静态葡萄酒。 2.起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒,又分为两类: ①起泡酒:所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫...详细内容
拉菲 北京最大代理拉菲红酒的公司老板在酒酣后吐了真言:他有两艘远洋货轮,被改造为造假酒的工厂,从法国批量买入低质红酒浆,到公海后开始“生产”各年份的拉菲酒,在北京各大商场每瓶卖几万到几十万不等,比地产暴利...详细内容
葡萄园 气候 遍查全球各大洲的葡萄酒产区,几乎所有的葡萄酒产区都位于南北纬30-50度之间。在这个区间内,可因纬度的不同而分为凉爽气候、温和气候和炎热气候。不难想象,根据不同的气候特点,要选择与之适应的葡萄...详细内容
男人喝红酒 荷兰科学家最新公布的一项研究结果显示,适度饮酒,特别是每日稍饮点红酒可延长男性的寿命。 在这项始于1960年、于2000年结束的40年研究中,荷兰科学家对荷兰一个工业城市里的1373位男性的酒精饮料使...详细内容
葡萄酒佳酿 你有过如此经历吗?“砰”的一声打开酒瓶,畅快把酒倒入杯中,轻呷一口,苦涩的味道从舌根直上眉梢,这难道是绿茶吗?先别急着倒掉它。这是葡萄酒里的单宁还没有软化,只需要一点儿的时间和空气接触就可以解...详细内容
葡萄酒起源图 在葡萄酒诞生之初,人类就给予了它对于其它任何食物与饮品都没有的偏爱。作为西方文明的标志之一,葡萄酒在漫长的人类历史中扮演着重要的角色:它不仅是减轻病痛、消毒杀菌的良药,还是舒缓疲劳、振奋...详细内容
葡萄酒的定义:根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(International Office of Vine and Wine ,简称OIV,1996),葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料。 由此可知,这些葡萄...详细内容
1.葡萄酒简单工艺流程 葡萄→→去梗破碎→→入瓶(罐)→→发酵→→葡萄酒→→过滤皮楂→→苹果酸-乳酸发酵(不是必须)→→虹吸法倒瓶(罐)→→满瓶密封低温存放过冬→→虹吸法倒瓶(罐)→→清澈美味葡萄酒 2.工...详细内容
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